鉴赏橄榄油之前，首先检查橄榄油是否有缺点，橄榄油的瑕疵主要包括口感上的六种状态：霉臭味、霉变味、葡萄酒醋味、浑浊沉淀味、金属味以及酸败味，如果有这些味道，那罩脾青槊种橄榄油就是不好的。
开始鉴赏啦
首先，用一片苹果清理味蕾
将1汤匙特级初榨橄榄油导入一个小玻璃杯中
用手握住小玻璃杯，以此为橄榄油加温至室温，然后用另一只手盖住玻璃杯，以免橄榄油香气挥发
紧紧握住玻璃杯，摇晃橄榄油1分钟
拿开盖在杯口的手，将玻璃杯送到鼻子下，缓慢吸入香气，吸气数次
饮下大约1+1/2茶匙量的橄榄油，用品尝葡萄酒的方式使其在口腔中来回滚动。
将橄榄油含在口中，吸入空气，判断芳香特点。至少在口中停留10秒
然后如果觉得这个味道太符合你胃口了，你直接吞下去好了。