1、锅里放入大半锅水，将水烧开，放入西米（不要洗，因为西米是淀粉类植物，洗过容易和水相溶），期间用勺不断搅拌，西米很容易粘锅，所以这一部很重要。
2、搅拌4、5分钟关火，盖锅盖焖10分钟，待凉一些后在开火，不断搅拌，4、5分钟关火，重复此步骤，直到西米全部面呈透明的为止。大西米重复次数要多于小西米哦。否则会有硬心的。
3、透明之后用漏勺捞出，反复用凉水冲，直到将西米粒过凉为止，倒入椰汁和提前切好的芒果块，放入冰箱冰镇后即可使用，夏天凉凉的非常好吃哦，如果不喜欢吃凉的的话也可以用锅加热后使用味道也是好极啦