1、1：蚕豆榨汁和面团原料 鲜蚕豆250克，糯米面500克，澄面100克，肉松200克，香菜杆5克。调料 白糖20克，熟猪油30克，色拉油1千克（约耗50克），鸡蛋液、面包糠各50克。制作 ：1.鲜蚕豆放入锅内煮熟，捞出放入榨汁机中，倒入清水200克打成汁，取出后与糯米面、澄面、白糖和成面团，揉成长条状，下每个重约30克的剂子。2.肉松加熟猪油搅拌。3.每个剂子中包入调好的肉松15克，包成球状，再把一头搓尖呈橄榄状。4，取生坯拖蛋液，粘面包糠，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至“橄榄果”漂浮在油面上，再改大火将外壳炸成金黄色，捞出控油，在较粗的一头用牙签戳小洞，插入香菜杆，摆盘即可。
