1、准备茄子，圆的、长的什么样子的都可以，切块（我这里没去皮，去皮后效果更好）
2、放入蒸锅，水开蒸3-5min就行变塌就可以
3、准备一号肉（这是一斤不需要这么多）先切片，然后再剁沫。
4、准备好蒜沫、姜沫、肉沫、小米辣段。
5、然后放油热锅，等油温六七成热，放入放蒜沫、姜沫、小米辣段炒香。
6、加入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、加入肉末，炒至变色，然后加少许白酒去腥（可以不加，按个人口味选择）
8、加入蒸好的茄子，然后翻炒，然后加盐少许，糖（看个人喜好），鸡精少许。
9、水淀粉（薄芡）
10、出锅装盘。
