1.先将茄子切成段，放入蒸笼，可以在蒸米饭的时候一起上锅，等米饭跳到保温，就把茄子先拿出来晾凉，也可以放入冰箱冰镇一下，吃起来更加的透心凉。
3.锅中加入适量色拉油，烧到七八成热，不要太热，会把蒜泥烫熟，泼在蒜泥上，然后依次加入生抽，香醋和芝麻油，生抽和香醋的比例是1:2，最后把晾凉的茄子用手撕成条，摆在盘子里浇汁就可以吃了。撕茄子的照片忘记拍啦，不过应该大家都会，嘻嘻！再发张成品图充数吧！
啰嗦两句：这菜太简单，也没有什么特别要注意的，有一点就是烧油的时候不能过热，不过有个新发现，成品图里的薄荷本来是个装饰，吃的时候想着扔了也可以，干脆切碎跟茄子拌在一起，结果发现味道更上一层楼，以后我决定做这道菜都要加入薄荷，有兴趣的童鞋也可以试试，味道真的不错，绝对不忽悠。