橄榄油过期了就不能吃了。橄榄油属于木本植物油，没有经过加热和化学处理，其营养价值很高。但是当橄榄油过期之后，就会发生变质，会引起脂肪的酸败，对人体有一定的伤害，因此过期的橄榄油尽量不要食用。为了避免浪费，可以用于保养头发，擦拭皮鞋等。