黄喉是火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉。黄喉具有非常独特的口感，其味道非常的鲜美。
品种
常吃的黄喉有猪黄喉和牛黄喉两种，黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。
泡椒黄喉做法
1、切好泡椒，泡姜，葱，蒜
2、将黄瓜切厚片
3、把锅烧热，加入底油(适当多加点更好吃)
4、把泡椒，泡姜，葱蒜炒香后加入豆瓣酱再炒
5、加黄喉，开大火炒匀，可适当加些料酒去腥
6、爆炒10分钟左右就可以出锅了。