步骤1
准备食材：毛豆100克、水发香菇50克、瘦肉100克、葱10克、姜1块、蒜2瓣、小米椒10克、淀粉1茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、食用油适量。
步骤2
香菇切丁。
步骤3
姜切末。
步骤4
蒜切末。
步骤5
小米椒切圈。
步骤6
葱切葱花。
步骤7
瘦肉切丁。
步骤8
瘦肉用盐、老抽、料酒、淀粉拌匀后腌制10分钟。
步骤9
锅中放入适量油烧热，将腌好的肉丁在热油中滑开炒熟，装盘备用。
步骤10
锅中重新放入少许油，放入葱、姜、蒜、小米椒爆香。
步骤11
再倒入香菇丁翻炒2分钟
步骤12
再倒入毛豆继续翻炒2分钟。
步骤13
再放入盐、肉丁一起翻炒均匀。
步骤14
再加入适量水烧开，改用小火焖3分钟。
步骤15
最后出锅时放入鸡精翻炒均匀即可。