烤红薯的皮不可以吃。烤红薯营养丰富，含有大量的膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、淀粉等，而红薯皮主要含有纤维素，而且还含有大量的生物碱，吃多了容易引起肠胃不适，而且烤红薯上的黑斑较难发现，若吃了长黑斑的红薯，还可能会导致身体不适。
烤红薯，又称烤地瓜，是用地瓜烤制而成的食品，香甜味美。东北市镇过往行人较多的街上，常可以听到“地瓜乎哎”的吆喝声，民间称为“卖烤地瓜的”，冬天比较常见。
每100克红薯的脂肪含量仅为0.2克，是大米的1/4.因此它是高营养、低热量、低脂肪食品中的佼佼者。不过要注意的是红薯尽可能不要空肚吃，吃红薯一天最好不要超出三两。