豆芽可以放冰箱两天，但是超过两天豆芽就会开始变质了。不管是炒熟的豆芽还是新鲜的豆芽都只能保存两天，豆芽是一种需要新鲜食用的蔬菜，它的水分含量比较大，如果长时间放在冰箱的话，口感会变差，还十分会变质，如果变质的话可能会有毒，所以要在短时间内食用完豆芽。
豆芽又被人称为银针、巧芽、如意菜等，各种豆类在经过养殖之后会生长出嫩芽，我们叫做“芽菜”。豆芽的品种多，营养丰富，价格还很低廉，吃起来口感很好，是很多人非常喜欢使用的蔬菜之一。我们常见的豆芽品种有荞麦芽苗菜、蚕豆芽苗菜、绿豆芽苗菜等，豆芽除了可以自己制作一道美食之外，也是很多重油重辣的菜的配菜。