食材明细
青鱼700克
淀粉(玉米)80克
豆瓣酱8克 白砂糖8克
醋8克 料酒8克
酱油15克 盐10克
味精5克 姜5克
大葱15克 大蒜(白皮)15克
花生油50克
教您大葱鱼香瓦块鱼怎么做，如何做鱼香瓦块鱼才好吃
1. 将青鱼收拾干净，用刀紧贴背骨从尾至头片为2片，切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀，再用少许盐腌匀;
2. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克);
3. 将葱、姜、蒜切末;
4. 用白糖、醋等调料和水淀粉调汁;
5. 在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用;
6. 在锅中放油烧热，将鱼块放进玉米粉糊中，拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅;
7. 待鱼炸成表皮浅黄酥脆捞出放盘中;
8. 锅中余油倒出，留少许，把豆瓣酱、葱、姜、蒜下锅煸炒，待出香味，烹入对好的汁炒熟，浇在鱼上即可。