冬天芒果催熟的方法：水果催熟法、空调房催熟、大米催熟法、化学催熟法、植物催熟法等。水果催熟：苹果等水果会散发乙烯物质，这种物质可以催熟芒果，所以将买回来的芒果放入密封的纸盒里面，然后放入几根半熟的香蕉或苹果，纸盒口密封，过2天左右芒果就会慢慢软化，这时芒果就已经熟了。
空调房催熟：在市场买回来的芒果，放在室内温度不要太低，室温在25度以上放置，冬天温度低可以放在空调房里进行催熟，只要不出意外，3—7天基本上就能熟。
大米催熟法：将芒果放在米缸里，盖上米缸，一般4-5天左右芒果就会熟透。
化学催熟法：用催熟剂将芒果催熟，这类催熟剂都含有乙烯利或石灰等催熟剂，一包价格在10-20块左右，这种药物少量使用对人类危害不大，可以把它稀释以后直接喷在芒果的表面上，然后把芒果包装好，过两天以后芒果就会全部变黄。
植物催熟法：可以使用萌发的种子或凋谢的花朵等植物产生的乙烯化学物质来催熟芒果，海南某些地区有用苦楝树的叶子或果实来催熟芒果或芭蕉。