1、看颜色，香菇熟后颜色会比较深，不如生香菇颜色嫩白。2、筷子扎，用筷子扎一下香菇，如果能扎透的就是熟香菇。3、闻味道，熟香菇没有香菇的香味，入口有嚼劲；而生香菇带有浓郁的香菇味，且口感生涩。
如何判断香菇是否熟了
香菇是比较常见的一种珍贵食用菌，也是世界上第二大菇类。在我国，关于香菇的种植历史悠久，最早可以追溯到八百多年前。同时，香菇不仅有着很高的食用价值，而且还有着药用价值和保健价值。香菇具有防治肿瘤、健胃保肝、降血脂、抗血栓、增强免疫力以及预防佝偻、贫血等作用。
一般来说，如果香菇没有炒熟的话，虽然没有毒性，但却不卫生。因此，最好将香菇煮熟或者炒熟，这样才可以防止感染病菌。通常来说，将香菇倒进锅中翻炒之后，香菇就会逐渐变软，然后就会开始出汤，并且白色的香菇逐渐变色，这时候的香菇就是熟了的。