大闸蟹死了超过2小时就不要吃了，因为死螃蟹体内会产生大量的组胺，这种物质是一种过敏性毒物，也可以说是过敏性食物中毒。一般来说，大闸蟹最好现买现吃，死后不超过2个小时也可以吃。
大闸蟹死了还能吃吗
大闸蟹是河蟹的一种，其学名中华绒螯蟹，主要分布于我国辽河南至珠江的一带。漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。
大闸蟹现买现吃口感最佳，但大闸蟹死了还能吃吗？也是有要求的，只要大闸蟹死了不超过2小时就可以吃。因为超过2小时的死大闸蟹会产生大量的组胺，这种物质是过敏性毒物。
对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应，容易引发脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，还有头痛、头晕、胸闷等症状。