1、闻味道，闻一闻果蒂周围有没有香味，如果有浓烈的果香，则说明青芒熟了；没有味道的青芒，最好再放2-3天。
2、捏芒果，轻轻捏一下芒果表面，熟芒果捏起来比较软。
3、看果蒂，熟青芒果蒂周围的肉和果皮是鼓起的状态，而且比较圆；而没成熟的青芒果，果蒂一端会比较平坦。
4、轻轻揉搓大青芒的果皮来判断生熟，用指尖在芒果的表面揉搓，成熟的芒果果皮常常会起一些果纹。
越南大青芒怎么挑选
1、优质青芒都会有香味，香味越浓郁，口感越好，如果在选购青芒的时候，发现香味较淡，这样的青芒果实肉质不佳，食用价值不高。
2、青芒的颜色一般为翠绿色或者青绿色，品质好的青芒不会变成黄色，绿色的青芒品质好，如果出现了淡黄色块，可能肉质已经腐败。
3、在挑选青芒时，可以用手捏，肉质有弹性的品质好，如果青芒比较柔软，说明已经成熟过了头，不建议挑选，这样的青芒保存时间比较短。
4、品质好的青芒会有胶质的口感，味道主甜，汁多口感好，而品质不好的青芒食用后，会有酸味。
越南大青芒不熟怎么办
一般可以采用人工催熟的办法加快芒果的成熟速度，可以用水果催熟，选择熟透的苹果或者香蕉，然后和青芒果用保鲜膜包裹在一起，保证其密封性完好，大概3天左右越南大青芒就会成熟了。
除了成熟的水果以外，大米也能释放有催熟效果的乙烯气体。我们可以将青芒果直接深深的埋在大米中，大概3-5天的时间，就会发现青芒果变得比较松成熟了。
越南大青芒怎么保存
1、将青芒用保鲜袋封袋装好，然后放入冰箱将其冷藏，可以延长保存的时间。
2、将芒果放在没有阳光的阴凉的地方，那样保存的时间也会延长。
3、拿个纸盒，将青芒放进盒子里，再将盒子放在家中的某个角落，这样也可以延长保存时间。
4、将要保存的青芒用纸单独包起来，放在没有阳光透过的的阴凉而又通风的地方也可以延长保存时间。