1、将鸡胸肉用刀背拍几下，再切成粗条，加盐、胡椒粉和蛋等清腌制半小时；2、将蛋黄搅拌成鸡蛋液，取一根鸡柳蘸匀蛋液，再使表面均匀的蘸上面包糠；3、接着用小火热油，放入鸡柳，炸至金黄，捞出控油，鸡柳完成。
鸡柳的具体做法
主料：鸡胸脯肉、鸡蛋；配料：油、盐、面包糠、芝麻、番茄酱、糖、醋。
1、将鸡胸脯肉切成一寸手指粗的长条，将盐、胡椒、料酒等调料适量加入鸡柳中腌制十分钟。
2、将鸡蛋打进碗内，再把上步的鸡柳条放进去，搅拌均匀后放置一会儿。
3、将面包糠和芝麻混合放在一个盘中，再把腌好的鸡柳条放在混合的面包糠中，让鸡柳条均匀的裹上面包糠。
4、在锅中将油烧至六成热，一条一条地将鸡柳条放到油锅，中小火炸至金黄色，捞出后在厨房纸巾上吸油。
茄汁酱：在锅中烧少许油，加入番茄酱翻炒，然后加入适量的白醋、盐和糖的混合物，一起翻炒一下，熬成浓稠的汁。食用时，可以分开盛放茄汁酱，边吃边蘸，也可以将茄汁酱淋在鸡柳条表面。