常见的有鲫鱼、鲤鱼、罗非鱼、鲈鱼、大马哈鱼、鳝鱼、罗非鱼、鲶鱼等等，大部分可以烹饪食用；海里的有：鲨鱼、带鱼、大黄鱼、石斑、墨鱼等等，海鱼指生活在海里的鱼，通常海鱼到了淡水中会死去。
鲫鱼又名河鲫、鲋鱼。为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，食之鲜而不腻，略感甜味。
鲶鱼，分布在我国的华中、华南、华东大部区域，在水的下层活动，喜温冷水系，肉食性鱼类，喜食腐，性情凶猛，在华东华南国家均有分布。
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，但是要注意带鱼忌用牛油、羊油煎炸。
罗非鱼，就是我们常说的非洲鲫鱼。它是外来物种，繁殖力、适应性极强，南方各大水域都有分布，喜温水，全水层都有它的影子，属杂食性鱼类，江河湖库溪塘均可钓获。
鲨鱼，鲨内骨骼完全由软骨组成，常钙化，但无任何真骨头组织，外骨骼不很发达或退化，身体常被皮齿(质鳞)，牙多样化，具有硬肌。