1、生啤酒是指经过硅藻土过滤、未经杀菌的啤酒，经过巴氏灭菌法处理的鲜啤酒叫做熟啤酒。2、熟啤酒的保质期超过120天，而生啤酒的保质期在2-3天。3、熟啤酒去除了酶的活性，酵母的活性、蛋白的活性，而生啤酒保留了这些活性。
生啤酒经严格的过滤程序，将杂质除去后，变成为纯生啤酒（纯鲜啤酒），这样的啤酒存放几个月也不会变质。生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。
扎啤是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒，营养极为丰富。
由于生啤不耐保存，所以要尽快饮用完。生啤的口感比熟啤的口感好很多，饮用起来清爽爽口。生啤酒的保质期短，也是2-3天，因此不适合长途运输，如果购买生啤的话，尽量少买些，大约2~3天就能喝完的量。生啤酿出来后比较新鲜，虽然缺乏消毒过程，但保留了啤酒原有的风味。