将大闸蟹洗干净，然后在蒸笼上铺上葱段和姜丝，接着把大闸蟹肚腹朝上、背壳朝下放入蒸锅中蒸15-20分钟。
清蒸大闸蟹的做法一
1、大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时，让大闸蟹把肚子里的脏东西吐出来。
2、大闸蟹用刷子清洗干净。
3、葱切成段，姜切丝。
4、蒸锅中放入适量的水，在蒸笼上铺上葱段和姜丝，将大闸蟹放入。
5、大火烧开后蒸15-20分钟即可。
清蒸大闸蟹的做法二
1、准备一个蒸锅，锅里放水、姜片。锅里放的水不能太多，要离蒸笼有几公分的距离。水放多了，在水沸腾之后，会接触到大闸蟹，导致蟹黄的溢出。
2、把洗干净的大闸蟹放上蒸笼，要肚腹朝上、背壳朝下这样放，这样不仅受热均匀，也是为了不让蟹黄流出来。
3、冷水开火，等到水沸腾之后，再蒸15-20分钟，视大闸蟹体格的大小而定。
4、最后将大闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。
温馨提示，大闸蟹的内脏不宜吃，要挑出来扔掉。皮肤敏感人要慎吃，孕妇也不宜吃。大闸蟹也不要与柿子、橙子、橘子等同时食用，容易出现腹痛、呕吐等症状。