海鲜菇与白玉菇区别有：1、味道不同：海鲜菇的味道很鲜，肉质较厚，质地坚韧，口感非常好，白玉菇的味道吃起来有些许的涩味，用热水焯一下再烹饪后的味道也很脆嫩可口。2、处理方式不同：海鲜菇清洗之后可直接煮制，而白玉菇在烹饪前需要焯水或清水泡20分钟。3、外观不同：海鲜菇菌盖直径较大，一般是2-13厘米，菌肉是白色的，菌柄是圆柱形，长度在3-12厘米之间，而菌盖直径较小，一般在1.5-2厘米之间。
海鲜菇学名斑玉蕈，俗称玉蕈、蟹味菇、荷叶离褶伞等，是离褶伞科玉蕈属真菌。海鲜菇原产于寒温带的山毛榉等阔叶林区，多在秋季发生，是一种木腐菌。
海鲜菇分布在北半球温带地区，包括北美、欧洲、西伯利亚、日本、中国等地。海鲜菇的营养价值很高，所含的营养成分丰富，具有较高的药用价值。
白玉菇别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。白玉菇菇体洁白如玉，晶莹剔透；质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍，是食用菌中的“金枝玉叶”。